Siirt İçli Köftesi
Siirt İçli Köftesi / Siirt Kiteli; ince köftelik bulgur, tuz ve ılık su ile hazırlanan yayvan ve üstü kubbe şeklindeki dış katmanın içine kuzunun döş veya kaburga etinden çekilmiş kıyma, haşlanmış pirinç, soğan, maydanoz, reyhan, tereyağı, pul biber, karabiber, toz reyhan ve tuz iç bileşenlerinden oluşan harcın yerleştirilip ağzı kapatıldıktan sonra suda haşlanıp biberli sos ile servis edilen içli köftedir.
Siirt İçli Köftesi / Siirt Kitelinin şekli; iç harcında haşlanmış pirinç, reyhan veya maydanoz ile reyhan tozunun kullanılması ve iç harcının pişirilmeden yerleştirilmesi ayırt edici özellikleridir.
Siirt İçli Köftesi / Siirt Kiteli köklü geçmişe sahip olup Siirt ilinin yemek kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
