Sinop Mantısı
Sinop Mantısı; 1 – 2 mm kalınlığında açılan hamurların içine yağsız ve sinirsiz dana kıyma konulup kulak şeklinde büküldükten sonra haşlanması suretiyle üretilen ve yarısının ceviz içiyle diğer yarısının ise sarımsaklı yoğurtla aynı tabakta servisi yapılan mantıdır. Hamurların kulak şeklinde bükülmesi sebebiyle coğrafi sınırda kulak hamuru olarak da adlandırılır.
Sinop Mantısının hamurları; şekil verildikten sonra 180 °C sıcaklıkta 5 dakika kurutularak oda koşullarında 2 gün, 4 °C sıcaklıkta 2 ay süreyle ya da -25 °C sıcaklıkta şoklanarak -18 °C sıcaklıkta 2 ay süreyle muhafaza edilebilir.
Sinop Mantısının geçmişi eskiye dayanır. Sinop yemek kültürü içinde önemli bir yere sahiptir. Yarısının ceviz içiyle diğer yarısının ise sarımsaklı yoğurtla servis yapılması, özellikle hamurunun ince açılması ve büküm şekli bakımından coğrafi sınıra özgü koşullar barındıran üretim metodu, ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
