Koyulhisar Domatesi
Koyulhisar Domatesi, Latince tür ismi Solanum lycopersicum L. olan Sivas ilinin Koyulhisar ilçesinde yetiştirilen yerel bir domatestir. Koyulhisar Domatesi, daha çok sofralık olarak tüketilir. Hasat sonrası raf ömrü kısa olup daha çok taze tüketim için uygundur. Ürünün Koyulhisar ilçesinde uzun yıllardır yetiştirildiği bilinmekte bu nedenle ilçe ile özdeşleşen bir tarım ürünüdür. Koyulhisar Domatesi genel olarak iri ve düzgün olmayan dilimli yapısıyla bilinir.
Koyulhisar Domatesinin, karakteristik renk, tat, koku ve meyve iriliği gibi özellikleri temelde ilçenin coğrafi konumu ile Karadeniz Bölgesinin ılıman ve İç Anadolu Bölgesinin karasal iklimi arasında geçit kuşağında yer alması ve bu ürünün üretim metodu ile ilgili ortaya çıkan özelliklerdir. Koyulhisar Domatesinin kendine has kırmızı rengi, tat ve kokusu tüketicisi için en önemli tercih sebebidir. Şekli genel itibariyle yuvarlak basık, kesitinde düzgün olmayan girinti ve çıkıntılar (eğrilikler) bulunur. Koyulhisar Domatesinde dilimlilik mevcut olup meyve eti rengi pembe-kırmızımsı ve çekirdekli bir yapı bulunur.
