Van Keledoşu
İpekyolu güzergahı üzerinde olması nedeniyle tarih boyunca yolcuların konakladığı mekanlara ev sahipliği yapan Van yöresinde Van Keledoşu, özel günlerde kalabalık aileler bir araya geldiğinde bayanların elbirliğiyle geleneksel olarak tandırda yaptıkları Van’a özgü ve zahmetli bir yemektir. Van Keledoşu’nun ayırt edici özelliği ise yapımında kullanılan bakliyatların birbirinden ayrı tencerelerde haşlanması, haşlanan bakliyatların Van’da yetişen ve Latince adı “Alba Öaxala” olan “keledoş otu” ve “çökelekle” harmanlanması ve üzerine kızdırılmış yağa atılan pul biberin eklenerek servis edilmesidir.
Van’ın en önemli yöresel yemeği olan Keledoş için belirli dönemlerde “en iyi Keledoş” yarışması düzenlenmektedir. Kaynaklarda, bilinen en eski haliyle Keledoş’un 1800’lü yılların sonunda Van’da yapıldığı geçmektedir. Tarım ve hayvancılığın önemli bir geçim kaynağı olduğu Van ilinin yemek kültürünü oluşturan en önemli değerlerden birisi olan Keledoş, yörede yapımı ile de en zahmetli yemek olarak bilinmektedir. Eğer bir evde keledoş yapılmış ise en az 4-5 eve dağıtılır. Geçmiş yıllarda Van’a gelen üst düzey kişilere ev hanımlarının yaptığı keledoş öğle veya akşam yemeklerinde ikram edilirdi. Keledoş’un yapılışı, tadının ve kıvamının tutturulması ustalık gerektirmektedir.
