Sorgun Yağlısı
Sorgun Yağlısı; un, su, hazır ekmek mayası, ekşi maya, tuz, bitkisel margarin/tereyağı ve yumurta kullanılarak ve en az 7 kattan oluşan ve yağlı kâğıdın üzerinde taş tabanlı fırınlarda odun ateşiyle pişirilen ekmektir. 25 cm çapında daire şeklinde ya da 21 cm yükseklik ve 30 cm genişlikte elips şeklinde üretilir. İsteğe bağlı olarak üzerine susam ve çörek otu serpilebilir.
Sorgun Yağlısının üretiminde, hazır mayanın yanı sıra belli bir miktarda ekşi mayanın da kullanılması ürüne kendine has bir tat verir. Sorgun Yağlısı görünümü parlak olup homojen olarak pişmelidir. Sorgun Yağlısının hamurunda büyük hava boşlukları bulunmaz. Kenarları kalın ve kuru değildir. Sorgun Yağlısının üretimi ustalık becerisi gerektirmekte olup coğrafi sınır ile arasında ün bağı bulunur.
