Pencegoşt Pilavı
Diyarbakır Pencegoşt Pilavı; kuzu ciğeri, ciğer perdesi, 337 sayı ile coğrafi işaret olarak tescilli Karacadağ Pirinci, kuru soğan, tereyağı ve çeşitli baharatlar kullanılarak yapılan yemektir. Ciğer ve ciğer perdesi, 1 yaşına gelmiş kuzudan, tereyağı ise kıl keçisinden elde edilir. Geçmişi eskiye dayanan Diyarbakır Pencegoşt Pilavı, Diyarbakır mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Diyarbakır’da taziye, bayram, düğün gibi özel günler için hazırlanan sofralarda yer alır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Diyarbakır Pencegoşt Pilavının üretiminde kullanılan kuzu ciğeri ve kıl keçisi sütünden elde edilen tereyağı, tercihen coğrafi sınırdan temin edilir.
