Döner Kebabı
Bursa Döner Kebabı; küçükbaş ve büyükbaş hayvan etinden elde edilen yaprak et ve kıyma kullanılarak hazırlanan etlerin, odun kömürü ateşinde pişirildikten sonra, tırnak pidenin üzerine konulup kızgın tereyağı dökülmesi suretiyle üretilen kebaptır. Etin yağ oranı kütlece en fazla % 25’tir. Bursa Döner Kebabının üretiminde kullanılan tırnak pide; kebap etinin yağı ile yağlanır, mangalda kızartılır/ısıtılır ve […]
Cevizli Lokum
Bursa Cevizli Lokum; mayalı hamurdan yapılan, içine çeşitli baharatlar ile tatlandırılmış ceviz içi harcı konulan, üzerine çırpılmış yumurta sürülüp susam ekildikten sonra tercihen taş tabanlı kara fırında ve odun ateşinde pişirilen hamur işi tatlıdır. Üretiminde herhangi bir koruyucu ya da katkı maddesi kullanılmayan Bursa Cevizli Lokum, üretildikten sonra en fazla 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Ancak […]
Cantık
Bursa Cantık; 120-150 g ağırlığında mayalı hamurun üzerine, kenarında 2-3 cm boşluk kalacak şekilde 60- 65 g kadar dana kıyması harcı yerleştirilerek pişirilen pidedir. Kenarları kalın olarak hazırlanan Bursa Cantığın iç harcının konulduğu orta kısmındaki hamuru incedir.Bursa Cantık geleneksel olarak kubbeli taş tabanlı kara fırında ve gürgen odunu ile pişirilir. Ancak elektrikli fırınlarda da pişirilmesi […]
Bıçak
Bursa Bıçağının ünü Osmanlı’ya dayanmaktadır. Osmanlı ordusunun Bursa’da büyük bir pazar oluşturması kılıç ve kama gibi silahların yapımını ön plana çıkarmıştır. Özellikle 19. yüzyılın sonlarından itibaren kılıç yerine el maharetinin veya ustalığın ön plana çıktığı özel bıçak ve el aletleri imalatı daha çok önem kazanmıştır. Öyle ki; 1913 yılında yapılan sanayi sayımında, tüm Hüdavendigar (Bursa) […]
