Bıçak

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Bursa

Bursa Bıçağının ünü Osmanlı’ya dayanmaktadır. Osmanlı ordusunun Bursa’da büyük bir pazar oluşturması kılıç ve kama gibi silahların yapımını ön plana çıkarmıştır. Özellikle 19. yüzyılın sonlarından itibaren kılıç yerine el maharetinin veya ustalığın ön plana çıktığı özel bıçak ve el aletleri imalatı daha çok önem kazanmıştır. Öyle ki; 1913 yılında yapılan sanayi sayımında, tüm Hüdavendigar (Bursa) ilinde yüzün üzerinde bıçakçı dükkânı olduğu görülmüştür.

Yıllık bıçak üretiminin ise bir milyonu aştığı devletin resmi rakamlarından anlaşılmaktadır. Bursa Bıçağı, 700 yıldır Bursa’da bıçakçı ustaları tarafından titizlikle üretilen ve geçmişte savaş malzemesi olarak, günümüzde ise genellikle mutfak ve av malzemesi olarak kullanılan, sap ve çelik bölümünden oluşan keskinliği ve esnekliği ile ünlü kesici bir alettir. Bursa Bıçağı, namlusunun ustalıkla işlenerek 3 V’li ağız haline getirilmesiyle ve namluya ustalıkla çeşitli ağaç, kemik boynuz, madeni, plastik sap takılmasıyla oluşturulur. Namlu ve sap üzerine yapılan işleme ile ya da işlemesiz olarak ustanın imzasıyla satışa sunulmaktadır.

Diğer Coğrafi İşaretler