Badem Ezmesi
Diyarbakır Badem Ezmesi / Diyarbakır Lebzüniyesi; Diyarbakır mutfak kültürünün önemli tatlılarından biridir. Diyarbakır Badem Ezmesi / Diyarbakır Lebzüniyesinin hazırlanmasında; belirtilen coğrafi sınıra özgü üretim metodu bulunur. Diyarbakır Badem Ezmesi / Diyarbakır Lebzüniyesi üretiminde; ana bileşenler olarak şeker, badem içi ve su kullanılır. İsteğe bağlı olarak gül suyu, tarçın ve / veya karanfil de kullanılabilir. Üretiminde; […]
Babaganuç
Diyarbakır Badem Ezmesi / Diyarbakır Lebzüniyesi; üretiminde kullanılan bileşen listesinde yer alan badem içi, tercihen belirtilen coğrafi sınırdan temin edilir. Kare, eşkenar dörtgen, oval ve daire şekillerinde dilim olarak kesilir ve bu şekilde tüketiciye sunulur. Diyarbakır Badem Ezmesi / Diyarbakır Lebzüniyesinin; serin, kokulardan ari, rutubetsiz ortamlarda muhafaza edilmesi ve tavsiye edilen tüketim tarihine uygun olarak […]
Ayvalı Köfte
Diyarbakır Ayvalı Köfte; kuzu kıyma ve çeşitli baharatlar ile yapılan köftelerin ayva dilimleri ile pişirilmesiyle hazırlanan yöresel yemektir. Geçmişi eskiye dayanan Diyarbakır Ayvalı Köfte, Diyarbakır mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bileşenlerin hazırlanması bakımından coğrafi sınıra özgü üretim metodu vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Diyarbakır Ayvalı Köftenin üretiminde, tercihen coğrafi sınırda yetişen […]
Ayvalı Kavurma
Diyarbakır Ayvalı Kavurma; kuzu eti, ayva ve tereyağı veya kuyruk yağı kullanılarak üretilen yemektir. Üretimde kullanılan et, 1 yaşına gelmiş kuzudan elde edilen kemiksiz ettir. Tereyağı ile keçi sütünden elde edilir. Diyarbakır Ayvalı Kavurmanın servisi; servis tabağına sırasıyla yemeği suyu emdirilmiş tırnaklı pide, kuzu eti ve ayva dilimleri dizilip üzerine yemeğin suyu döküldükten sonra sıcak […]
Armut Tatlısı
Diyarbakır Armut Tatlısı; Diyarbakır mutfak kültürünün önemli tatlılarından biridir. Diyarbakır Armut Tatlısının hazırlanmasında; belirtilen coğrafi sınıra özgü üretim metodu bulunur. Diyarbakır Armut Tatlısı; özenle kurutulmuş ve doğranmış armutların; tereyağı, çiçek balı ve ceviz içi ile birlikte hazırlandığı Diyarbakır iline has bir tatlı çeşididir. Ürünün hazırlanmasında kullanılan bileşenler ve üretim metodu bakımından farklılaşan Diyarbakır Armut Tatlısının […]
