Posof Fasulyesi
Posof Fasulyesi, sarılıcı özelliğe sahip, geçci bir fasulye bitkisidir. Posof Fasulyesinin tane ve bakla yapısı yönünden fiziksel görünümü diğer yöre fasulyelerinden farklı olup; fasulye taneleri beyaz, iri, böbrek şekilli ve parlak, bakla yapısı ise sert kılçıklı, iri, orta uzunlukta, üzeri kısa tüylü ve kalındır.
Fasulyenin pişme süresi, pişirildiğinde kabuk atmaması, su alma kapasitesi ve indeksi ile aroma ve tat yönünden başka yöre fasulyelerinden kolaylıkla ayırt edilebilir. Posof Fasulyesinin çok eski yıllardan beri halk tarafından bilindiği, atadan, dededen kalan bir üretim kültürünün mevcut olduğu, toprak hazırlığı aşaması haricindeki tüm üretim sürecinin, beden gücüne dayalı klasik üretim teknikleriyle yürütüldüğü ve tohumları değiştirilmeden bugüne kadar üretimine devam edilmiştir. Posof Fasulyesinin üretim alanında azonal toprak grubundan litosoller (taşlı) geniş yer kaplar. Yayılış sahasına göre diğer önemli toprak türlerini kahverengi orman toprakları ile yüksek dağ-çayır toprakları oluşturur. Posof Fasulyesinin yetiştiği coğrafi sınırın toprak özelliklerinden kaynaklanan azonal toprak grubundan çernezyom ve kestane rengi step toprak varlığı bu özelliklerin ortaya çıkmasına sebep olur.
