Göynük Uğut Tatlısı
Bolu Göynük Uğut Tatlısı; düğün, bayram, hıdırellez gibi özel günlerde yapılan ve Göynük’te yetişen Triticum Vulgare (Çalıbasan) ekmeklik buğday çeşidinin çimlendirilerek kullanılması suretiyle üretilen buğday çimi marmeladı tatlısıdır.
Bolu Göynük Uğut Tatlısının üretimi için, 7-8 kg Çalıbasan buğdayı kullanılarak yaklaşık 4,5 kg tatlı elde edilir. Bolu Göynük Uğut Tatlısı kendine has kıvama ulaştığında, yani rengi koyu kahverengi olduğunda ateşten indirilerek 15 dakika içinde kavanozlara doldurulur. Ürünün sıcaklığı 700C’nin altına düşmeden şişeleme işlemi tamamlanır.
