Cimili Tatlısı
Diyarbakır Cimili Tatlısı; tereyağında kavrulmuş tandır ekmeğinin üzerine ceviz içi ve üzüm pekmezi ilave edilerek üretilen tatlıdır. Diyarbakır Cimili Tatlısının geçmişi eskiye dayanır. Diyarbakır ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Diyarbakır Cimili Tatlısının üretiminde kullanılan tereyağı, ceviz içi ve üzüm pekmezi, tercihen coğrafi sınırdan temin edilir.
Küp şeklinde doğranmış tandır ekmeği, bir tavada eritilen tereyağı ile kavrulur. Üzerine ceviz içi eklenir ve kavurmaya devam edilir. Daha sonra pekmez ilave edilerek tandır ekmeğinin pekmezi çekmesi sağlanır. Diyarbakır Cimili Tatlısının servisi sıcak olarak yapılır.
