Kürt Mustafa Çorbası
Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbası; yoğurt, su, yumurta, pirinç ve tuz kullanılarak üretilir. Servisi yapılırken üzerine, kızdırılmış tereyağı ve nane karışımı dökülür. Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbasının üretiminde kullanılan yoğurt koyun sütünden, tereyağı ise kıl keçisi sütünden elde edilir. Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbasının geçmişi eskiye dayanır. Diyarbakır ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Bu sebeplerle coğrafi sınırla ün bağı bulunur. Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbasının üretiminde kullanılan yoğurt ve tereyağı tercihen belirtilen coğrafi sınırdan temin edilir. Pirinç olarak genellikle, coğrafi işaret olarak 337 sayı ile tescilli Karacadağ Pirinci tercih edilir. Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbasının servisi yapılırken üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane karışımı dökülür.
