Pirpirim Aşı
Gaziantep Pirpirim Aşı/Antep Pirpirim Aşı; kuru veya taze pirpirim, loğlaz (börülce), pilavlık bulgur, yeşil mercimek, nohut, domates ve biber salçası, kuru nane, sumak ekşisi, kuru sarımsak, soğan, zeytinyağı veya sadeyağ ve çeşitli baharatlar kullanılarak üretilen yöresel bir yemektir. İsteğe bağlı olarak domates kurusu ve kuru biber de ilave edilebilir. Gaziantep Pirpirim Aşı/Antep Pirpirim Aşı et veya zırh kıyma kullanılarak da yapılabilir.
Gaziantep’te halk arasında semizotuna pirpirim denir. Gaziantep Pirpirim Aşı/Antep Pirpirim Aşı, Gaziantep mutfağının en çok bilinen yemeklerinden olup geçmişi eskiye dayanır. Coğrafi sınıra özgü üretim metodu bulunur. Bu sebeplerle Gaziantep Pirpirim Aşı/Antep Pirpirim Aşının coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
