Kütahya Cimcik Aşı / Kütahya Cimcik
Kütahya Cimcik Aşı / Kütahya Cimcik un, yumurta, su ve tuz kullanılarak hazırlanan ve üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı dökülerek servis edilen Kütahya ili ile özdeşleşmiş bir yemektir. Kütahya Cimcik Aşı, ilinin yöresel lezzetlerinin başında yer almakta olup, Kütahya mutfağının sıklıkla tercih edilen yemekleri arasındadır. Özel günlerde ve kutlamalarda yapılır.
Kütahya Cimcik Aşı / Kütahya Cimcik yapımında belirlenmiş oranlarda malzemeler karıştırılarak hamur yoğrulur ve hamurdan küçük bezeler yapılır. Her beze oklava/merdane ile yufka gibi açılır ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığına şeritler halinde enine boyuna kesilerek kare parçalar elde edilir. Parçalar köşelerinden “cimciklenerek” şekil verilir. “Cimcik” adını bu şekil verme yönteminden almıştır. Yöreye özgü olan bu şekil verme işlemi emek ve sabır gerektiren bir işlemdir. Kütahya Cimcik Aşı kaynar suda haşlanarak pişirilir. Üzerine bol tereyağı gezdirilir ve sarımsaklı yoğurt dökülerek servise sunulur. Kütahya Cimcik Aşı hamuru hazırlanırken yumurta içeriğinin fazla, su içeriğinin az olmasına dikkat edilir. Hamuru sert kıvamdadır, bol yumurta içermesi sebebiyle besleyici değeri yüksektir.
