Derinkuyu Kuru Fasulyesi
Yemeklik tane baklagiller arasında yer alan Derinkuyu Kuru Fasulyesi; Latince tür adı Phaseolus vulgaris L. olan fasulyelerden üretilir. Bitki yapısı bakımından saçak köklü ve bodur sayılabilecek fasulye grubundadır. Derinkuyu Kuru Fasulyesi; Nevşehir ilinin Derinkuyu ilçesinde uzun yıllardır üretilir ve özellikle tüketicileri tarafından bölgede lezzeti ve kısa sürede pişmesi ile bilinir. Derinkuyu Kuru Fasulyesi; ortalama 20 dakika gibi kısa bir sürede pişmesi ve bununla birlikte pişerken dağılmaması nedeni ile tüketicileri tarafından tercih edilen bir tarım üründür.
Derinkuyu ilçesi; Erciyes Dağı, Hasan Dağı ve Melendiz Dağları arasında kalan, volkanik çanak şeklindeki Misli Ovasının içerisinde yer alır. İlçenin toprak yapısı; kumlu-tınlı, killi ve volkanik kökenli olup, su geçirgenliği yüksek, mineral madde yönünden zengindir. Ürünün yetiştiriciliği açısından istenilen sıcak ve karasal iklim koşullarına sahiptir.
