Murtuğa
İpekyolu güzergahı üzerinde olması nedeniyle tarih boyunca yolcuların konakladığı mekanlara ev sahipliği yapan Van ilinde, halkın ağırlıklı olarak hayvancılıkla uğraşması nedeniyle üretilen otlu peynir, kaymak, bal, murtuğa, tereyağı, cacık, kavut, gül reçeli, ilitme ve çörek başta olmak üzere pek çok ürünün sunulduğu bir Van kahvaltı kültürü oluşmuştur. Van Kahvaltısında yaz aylarında menüye yoğurt, cacık, piyaz, kış aylarında ise bal-pekmez ve tahin ilave edilir.
İlk kahvaltı salonlarının açıldığı 1947 yılından itibaren genellikle Van’ın ara sokaklarında yer alan, günün ilk ışıklarıyla açılıp, gün batmadan kapanan ve sadece kahvaltı sunan bu işletmelerin yanı sıra evlerde sunulan Van Kahvaltılarının geçmişte ve günümüzde olmazsa olmaz ürünlerinden birisi Murtuğa’dır. Van’da Murtuğa’nın ortaya çıkışı, tarih boyunca savaşlara tanıklık etmiş Van coğrafyasında yöre halkının savaş ortamında kıt imkanlarla ve basit malzemelerle lezzetli ve doyurucu bir yiyecek oluşturma ihtiyacından kaynaklanmıştır. 2014 yılı Haziran ayında düzenlenen açık alan kahvaltı etkinliğinde 51 bin 793 kişiyle dünyanın en kalabalık sofrası olarak Guinness Rekorlar Kitabı’na giren Van Kahvaltısının menüsünde Murtuğa da yer almıştır.
