Van Gül Reçeli
Osmanlı İmparatorluğunda Doğu Anadolu’nun önemli bir yönetim birimi ve bölgenin en büyük kenti olan Van’da gül yetiştiriciliği çok büyük bir öneme sahip olmuştur. Ali Çelebi’nin 1078 tarihli “Şükufename-i Musavver” (Resimli Çiçek Kitabı) isimli el yazması eserinin güller hakkındaki bölümünde, “Van gülü” olarak adlandırılan güle de yer verilmiştir. Bölgede, gül yapraklarından eski dönemlerden beri bazı tatlı ve içecekler hazırlanmaktadır.
Van Gül Reçeli hazırlanması için halk arasında “reçellik gül” veya “Gül-i Muhammedî” olarak adlandırılan ve kokusu kuvvetli olan Rosa damascena çeşidi ve “Kral Gülü” veya “yediveren gül” olarak isimlendirilen Rosa damascena semperflorens güllerinin çiçek yaprakları kullanılır. Van Gül Reçeline kokusunu, tat ve aromasını reçellik gül verirken, yediveren gül ise karakteristik rengini verir.
