Van Pastası
Van Pastası; un, yoğurt, toz şeker, karbonat, yumurta ve tereyağı veya katı yağ kullanılarak üretilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp fındık içi koyularak pişirilir. Çapı 8-10 cm, kalınlığı ise 2,5-3,5 cm aralığındadır. Van Pastasının üretiminde kullanılan un; 10-15 cm derinlikteki toprak neminden yararlanabilen koleoptil (sürgünün açılmamış olan yaprağını koruyan kılıf) uzunluğuna ve derin kök yapısına sahip yerel bir çeşit olan Tir buğdayından (Triticum aestivum Var. Aestivum L. ssp. Leucospermum Korn.) elde edilir.
Dini bayramlar, hasta ziyaretleri ve düğünlerde ikram edilen Van Pastası, Van mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olup geçmişi eskiye dayanır. Özellikle üretimde kullanılan unun hazırlanması, coğrafi sınıra özgü koşullar taşır. Bu sebeplerle Van Pastasının, coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
