Cemele Biberi
Cemele Biberi; coğrafi sınırda yetişen, ince kabuklu, hafif acı ve koyu yeşil renkteki dolmalık biberdir. Cemele Biberi üretimi yapılan bitkilerden ayrılan tohumluk materyali, bir sonraki üretim döneminde kullanılır. Cemele, Kırşehir ili Merkez ilçesi Çayağzı Köyünün eski adıdır. Bu bölgede 1600’lü yıllarda başlayan yerleşim ile sebzecilik tarımı gelişmiştir. Cemele Biberi de coğrafi sınırda uzun yıllardır yetişmekte olduğundan, köyün eski adıyla bilinir.
Coğrafi sınırda yetiştirme sıcaklığı gündüz 24-26 ℃, gece 16-18 ℃’dir. Hafif acı olduğundan, tatlı dolma biberlere göre yüksek sıcaklığa toleransı daha yüksektir. Coğrafi sınırda rakımın yüksek olması (1100 m) gece ile gündüz arasındaki sıcaklık farkının fazla olmasına neden olur. Bu durum Cemele Biberinin aromasını ve rengini kazanmasını sağlar. Meyve et kalınlığının ince olması ve meyve rengini koyu yeşil olması rakımın yüksekliğinden kaynaklanır.
