Demir Tatlısı
Erzurum Demir Tatlısı; buğday unu, süt, yumurta ve kabarma tozu kullanılarak yapılan hamura, geometrik şekilli dökme demir veya kara saçtan yapılan kalıplar batırılıp yağda kızartıldıktan sonra şerbetle tatlandırılan ve üzerine ceviz içi serpilerek servis yapılan tatlıdır. Erzurum Demir Tatlısı ismini, üretimde kullanılan demir kalıplardan alır. Dökme demir veya kara saçtan yapılır. Kızartma işlemi yapıldıktan sonra yıkanmaz, yağlı bezle silinip muhafaza edilir. Aksi takdirde hamur demire yapışır ve ayrılmaz.
Kalıplar, çok uzun süre kullanılmayacaksa yağ dolu kavanozda muhafaza edilir. Erzurum Demir Tatlısının geçmişi eskiye dayanır. Erzurum’un yemek kültürü içine önemli bir yere sahiptir. Eski yıllarda her ailenin kendine özgü demir kalıbı bulunur ve aileler, yaptıkları demir tatlısının şekillerinden tanınırdı. Bu durum, ailenin bir nevi arması gibi görülürdü. Bu sebeplerle Erzurum Demir Tatlısının coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
