OTL Wolrd Travel Seyahat Acentesi Belge No:14122

Erzurum Coğrafi İşaretler

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Aşmalı Yahni

Erzurum Aşmalı Yahni; kuşbaşı et, tereyağında kavrulmuş soğan, salça ve kuru kayısı kullanılarak üretilen yemektir. Tatlı ekşi tada sahiptir. Kurutulmuş kayısıya, coğrafi sınırda “aşma” denir.

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Aşotu

Erzurum Aşotu; Latince ismi Coriandrum sativum L. olan Apiaceae familyasına ait kişniş bitkisinden elde edilen, yemeklerde, çorbalarda ve salatalarda sıklıkla kullanılan ve lezzet vericidir. Bitkinin

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Ayran Aşı Çorbası

Erzurum Ayran Aşı Çorbası; köfte, aşurelik buğday, aşotu (Coriandrum Sativum) ve yoğurtla yapılan bir çorbadır. Aşotu, taze veya salamura edilmiş halde olabilir. Çorbanın köftesi yağsız

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Çaşır Salamurası

Erzurum Çaşır Salamurası; maydanozgiller (Apiaceae) familyasından Latince adı Prangos ferulacea olan çaşır bitkisi suda haşlanıp kaya tuzu ile salamura edilmesi suretiyle üretilir. Çaşır bitkisinin sadece

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Çiriş Yemeği

Erzurum Çiriş Yemeği, çiriş otu (Asphodelus aestivus L), bulgur, pul biber, kuru soğan ve tuz kullanılarak üretilen yemektir. İsteğe bağlı olarak et veya kavurma eklenerek

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Civil Peyniri

Erzurum Civil Peyniri; yağı alınan inek sütünün asitlendirilmesi, sıvı şirden mayası ile mayalanması ve ısıtılması ile oluşan pıhtının ısıtılarak karıştırılıp yoğrulması, askılara asılması ve içinde

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Çortutu Pancarı

Coğrafi sınırda şalgam bitkisinin (Brassica napobrassica) yumrularından elde edilen turşuya çortutu adı verilir. Erzurum Çortutu Pancarı ise çortutunun, dana eti, tereyağı, salça, soğan, bulgur ve

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Demir Tatlısı

Erzurum Demir Tatlısı; buğday unu, süt, yumurta ve kabarma tozu kullanılarak yapılan hamura, geometrik şekilli dökme demir veya kara saçtan yapılan kalıplar batırılıp yağda kızartıldıktan

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Dut Çullaması

Erzurum Dut Çullaması; sıcak suda yumuşatılan ve daha sonra tereyağında pişirilen kuru dutların üzerine yumurta kırıldıktan sonra servisi yapılan bir tatlıdır. Homojen görünüme sahiptir. İsteğe

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Ehram Dokuma Kumaşı

Üretimi çok eskilere dayanan ehram el tezgâhlarında tamamen yünden dokunan, bayanların tek parça halinde örtündükleri yerel bir giysidir. Yöresel örtünme kıyafeti olan “ehram” yöre insanının

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Erişte

Erzurum Eriştesi; buğday unu, su ve tuz kullanılarak hazırlanan hamurun şeritler halinde kesilmesi, ipe asılıp kurutulması ve fırında kızartılması suretiyle elde edilen eriştedir. Şeritler, elde

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Et Kavurması

Erzurum Et Kavurması; büyükbaş hayvanlardan elde edilen etin yüksek sıcaklıkta ve tuz ile az miktarda böbrek yağı kullanılarak pişirilmesi suretiyle üretilir. Katkı maddesi kullanılmaz. Erzurum

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Gliko

Erzurum Gliko; ince pilavlık bulgur, buğday unu, su ve tuz kullanılarak hazırlanan köftelerin haşlandıktan sonra üzerine yoğurt (sarımsaklı veya sarımsaksız) ve kızgın tereyağı dökülmesi suretiyle

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Göğermiş Peynir

Erzurum Küflü Civil Peyniri (Göğermiş Peynir), Erzurum ve çevresinde özellikle kahvaltı sofralarından eksik olmayan yöresel peynir çeşitlerimizden birisidir. Küflü civil peynir, lavaş ekmek ve çay

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Hasankale Lavaşı

Hasankale Lavaşı; ekmeklik buğday unu, su, ekşi maya ve tuz kullanılarak hazırlanan hamurun, üzerine kepek serpilmiş pasalar üzerinde şekillendirilip odun ateşli mozaik tabanlı taş fırınlarda

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Hasuta

Erzurum Hasıtanın / Erzurum Hasutanın geçmişi eskiye dayanır. Erzurum ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı vardır. Erzurum

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Hınıs Fasulyesi

Hınıs ilçesi ve köylerinde yetişen Hınıs Şeker Fasulyesi yuvarlak veya oval şekilli beyaz renkli üründür. Ayrıca Hınıs Fasulyesinin meyvesi olan baklalar çeşide göre uzun ve

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

İspir Kaymağı

İspir Kaymağının İspir’deki tarihsel geçmişi konusunda erişilen en eski kaynak, 1642 tarihli Avarız Defteridir. Osmanlı tarih yazarlarından Kâtip Çelebi, İspir’de üretilen kaymağın küçük fıçılara bir

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

İspir Kuru Fasulyesi

Fasulye sıcak iklim bitkisi olması nedeniyle yetiştiriciliği de ılıman ya da sıcak iklimlerde yapılabilmektedir. Nitekim fasulye 0°C’nin altındaki sıcaklıklardan zarar görmektedir. Sıfırın altındaki 2-3 oC’lik

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Kadayıf Dolması

Avuç içi büyüklüğündeki tel kadayıfın içine dövülmüş ceviz konulup, sarılarak dolma şekli verildikten sonra yumurtaya batırılarak kızgın yağda kızartılıp, şerbetlenerek hazır hale getirilen tatlı çeşididir.

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Kara Fatma Çorbası

Erzurum Kara Fatma Çorbası; nohut, aşurelik buğday, bulgur, yeşil mercimek, un, tereyağı, semizotu, kuru soğan, sarımsak, reyhan, nane, kekik, tuz ve su kullanılarak üretilen çorbadır.

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Karnavas Bezi

Karnavas Bezi; % 100 pamuk ipliğiyle bezayağı tekniği kullanılarak kamçılı tezgâhlarda dokunan ve 4’lü, 9’lu saz dalı ve hayat ağacı motiflerinden oluşan yöresel motiflerin yanı

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Karnavas Dut Pekmezi

Dut bahçelerinde yalnız çiftlik gübresi kullanılmaktadır, kimyasal mücadele yapılmamaktadır. Kamavas dut pekmezi sağlık açısından çok yararlı olup kansızlığa iyi geldiği, vücudu güçlendirdiği ve daha pek

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Kesme Aşı Çorbası

Erzurum Kesme Aşı Çorbası; kesme adı verilen erişte, yeşil mercimek ve tarhun otu kullanılarak üretilen çorbadır. İsteğe bağlı olarak kızarmış köfte ilave edilebilir. Erzurum Kesme

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Kıtlama Şekeri

Erzurum Kıtlama Şekeri; TGK Şeker Tebliğine uygun beyaz şeker kullanılarak sert sıkıştırma tekniği ile üretilen beyaz renkli sert şekerdir. Sert olması nedeniyle kolay erimez. Üretimde

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Mantı

Erzurum Mantısı / Erzurum Hıngeli; iç harcı dana etinden elde edilen kıyma ve soğandan oluşan, küçük kareler halinde kesilip üçgen şeklinde kapatılan hamurların suda haşlanması

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Narman Şeker Fasulyesi

Narman Şeker Fasulyesinin elde edildiği bitkiler yeşil renkte ve sarılıcıdır. 170 cm’ye kadar uzayabilen bu bitkiler, aynı zamanda geççidir. Coğrafi sınırda gece ve gündüz sıcaklık

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Oltu Cağ Kebabı

Oltu Cağ Kebabını diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özellik. söz konusu kebabın üretiminde kullanılan etin bölgeye ait doğal ortamda veya yaylalarda doğal besinlerle beslenerek

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Oltu Taşı

Siyah Kehribar olarak da adlandırılan Oltu Taşı, tipik sedimenter teşekkülleridir. Neojen yaşlı birimlerinde 70-80 cm kalınlığında bir marıngrozu tabakası içinde azami birkaç cm kalınlığında, birkaç

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Pekmezli Baklava

Erzurum Pekmezli Baklavası; baklava için özel üretilen oklavalar yardımıyla olabildiğince ince olarak elde açılan yufkaların arasına Antep fıstığı ve/veya ceviz içi ve dut pekmezi ilavesiyle

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Pekmezli Kadayıf

Erzurum Pekmezli Kadayıfı, yağlanmış tepsiye serilen tel kadayıfın iki tarafının da ocakta kızartıldıktan sonra şerbet dökülmesi suretiyle üretilen tatlıdır. Erzurum Pekmezli Kadayıfın üretiminde kullanılan şerbet;

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Peynir Helvası

Erzurum Peynir Helvası; 116 sayı ile coğrafi işaret olarak tescilli Erzurum Civil Peyniri, buğday unu veya kepekli un, süt kaymağı ve tuz kullanılarak bakır tavada

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Şalgam Dolması

Erzurum Şalgam Dolması; daire şeklinde dilimlenerek haşlanan şalgamların arasına iç harç koyulup pişirilmesi suretiyle üretilen yemektir. İç harcı kıyma, pirinç, soğan, sarımsak, reyhan, karabiber, pul

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Sucuk

Erzurum Sucuğu; büyükbaş hayvanlardan (sığır, düve dana) elde edilen etin kıyma haline getirildikten sonra tuz, beyaz şeker ve çeşitli baharatlar ilave edilerek oluşturulan sucuk hamurunun

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Tel Helva

Erzurum Tel Helvası; tereyağı ile kavrulan buğday ununa beyaz şeker, su ve limon suyu eklenip pişirildikten sonra karışımın kar veya buz üzerinde soğutulup tel haline

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Tereyağ

Erzurum Tereyağı inek sütlerinden elde edilen krema kullanılarak üretilen tereyağıdır. Üretimde kullanılan kremanın süt yağı en az % 82-83’tür. İsteğe bağlı olarak % 2 oranını

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Erzurum

Yumurta Pilavı

Erzurum Yumurta Pilavı; yumurta, buğday unu ve tuz ile hazırlanan hamurun, oklava ile açılıp yaklaşık olarak 2 mm kalınlığında ve 25 cm uzunluğunda şeritler halinde

Menü