Ayran Aşı Çorbası
Erzurum Ayran Aşı Çorbası; köfte, aşurelik buğday, aşotu (Coriandrum Sativum) ve yoğurtla yapılan bir çorbadır. Aşotu, taze veya salamura edilmiş halde olabilir. Çorbanın köftesi yağsız kıyma, tuz ve karabiber ile 1 cm büyüklüğünde hazırlanır ve kızartılarak kullanılır. Erzurum Ayran Aşı Çorbasının geçmişi eskiye dayanır ve Erzurum mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahiptir.
Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Erzurum Ayran Aşı Çorbasının tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşir. Çorba, ocaktan alınmadan 2 dakika önce aşotu da eklenip karıştırılır. Erzurum Ayran Aşı Çorbasının servisi, sıcak olarak yapılır.
