Gliko
Erzurum Gliko; ince pilavlık bulgur, buğday unu, su ve tuz kullanılarak hazırlanan köftelerin haşlandıktan sonra üzerine yoğurt (sarımsaklı veya sarımsaksız) ve kızgın tereyağı dökülmesi suretiyle üretilen yemektir. Üzerine, isteğe bağlı olarak domates salçası, pul biber, nane ve ayçiçek yağı ile hazırlanan sos dökülebilir. Bulgur, buğday unu, su ve tuz kullanılarak hazırlanan köftelerin büyüklüğü 4-5 cm kadar olup coğrafi sınırda “gliko” olarak adlandırılır. Erzurum Glikonun geçmişi eskiye dayanır.
Erzurum ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınırla ün bağı bulunur. Erzurum Glikonun servisi, isteğe bağlı olarak domates salçası, pul biber, nane ve ayçiçek yağı ile hazırlanan sos üzerine gezdirilerek döküldükten sonra yapılır.
