Kebap

Kıyma ile yapılan kebap tüm Türkiye’de ‘Adana Kebap’ olarak bilinir. Türkiye’deki et lokantalarında en fazla yapılan ve tüketilen yemekler arasındadır. Ünü Türkiye’yi aşan Adana’ya has bu lezzet yurtdışında da birçok ülkede sevilerek servis edilmektedir. Farklı farklı coğrafyalara yayılan Adana Kebabının standartlarını korumak için 2005 yılında Adana Ticaret Odası tarafından coğrafi tescili alınmıştır.  Kebabın yapılış şeklinin […]

Şalgam

Adana denilince kebabın hemen ardından akla gelen şalgam suyu, zahmetli bir sürecin ardından bardaklarda yerini alıyor. Acılı – acısız seçenekleriyle her damak tadına hitap eden, her mevsimde tüketilebilen, barındırdığı vitamin, mineral ve prebiyotikle “sağlık deposu” olarak tanımlanan “Adana Şalgamı”nı tescil kriterlerine uygun olarak ürettiğini beyan ederek, Adana Ticaret Odası’na başvuran Doğanay Gıda, “Adana Şalgamı” Coğrafi […]

Çukurova Pamuğu

Mersin, Adana ve Osmaniye illerini kapsayan Çukurova Bölgesindeki pamuk üretiminin geçmişi, 14 üncü yüzyıla kadar uzanır. Osmanlı Arşivinde, Cevdet Maliye bölümü belgeleri arasında bulunan tarihi belgenin üst kısmında, Adana civarında yetişen pamukların “Penbe Pazarı” adı verilen pamuk pazarına getirildiği ve burada kantarda tartılarak satıldığına yer verilmektedir. 19 uncu yüzyıldan itibaren bölgedeki pamuk üretimi, gittikçe artmıştır. […]

Feke Tapan Bıçağı

Adana Taş Kadayıfı; gözenekli yapıda 9 – 10 cm’lik daire şeklindeki pişmiş hamurun katlanıp arasına ceviz konularak kızartılan şerbetli tatlıdır. Üretimi günlük yapılır. Geçmişi eskiye dayanan; törenler, adaklar temsil, festival ve tanıtım organizasyonları gibi özel günlerin yanı sıra günlük olarak da sıkça tüketilen Adana Taş Kadayıfı ile coğrafi sınır arasında ün bağı bulunur. Bir süre […]

Kozan Portakalı

Kozan Portakalı, yörenin bol suyu ile iklim ve toprak özelliklerinden lezzet alan, oldukça büyük taç hacmine sahip ağaçlardan elde edilir. Yuvarlak şekilde, kabuğu orta kalınlıkta ve pürüzlü, az çekirdekli, meyve eti koyu portakal rengi, çok sulu ve suda çözünebilir kuru madde miktarı yüksektir. Bu özellikleri nedeniyle hem sofralık hem de sanayilik olarak kullanılabilir. Olgunlaşma aralık […]

Bici Bici

Adana Bici Bici; nişasta, renklendirilmiş gül suyu aromalı şerbet, ince rendelenmiş buz ve pudra şekerinden oluşur. Adana Bici Bici; nişasta, genellikle gül suyu katkılı ve koyu vişne renginde görünüm elde etmek için doğal gıda boyası ile renklendirilmiş su, pudra şekeri ve ince rendelenmiş buzdan üretilir.  Adana Bici Bici nişastanın parmaklar arasında sıkıştırılması sırasında çıkan sesten […]

Analı Kızlı

Adana Analı Kızlı, ana adı verilen yaklaşık 3 cm çapında 35-40 g ağırlığında içli köfteler ile kız adı verilen içli köftenin dış hamurundan yapılan yaklaşık 1 cm çapında, yaklaşık 2g ağırlığında kürelerin et suyunda, ayçicek yağı, soğan, biber salçası, nohut, baharat ile pişirildiği bir çorbadır. Ana adı verilen köftenin içinde erkek koyun eti, mor soğan, […]

Şırdan

Adana’nın coğrafi işaret tescilli sokak lezzetlerinden şırdan, akşam ve gece saatlerinde seyyar tezgahlarda tüketiliyor. Her kuzudan bir tane çıkan şırdan, farklı bölgelerde kesilen küçükbaş hayvanlardan toplanarak Adana’ya getiriliyor. Kentte özellikle seyyar satıcılar ve bazı restoranlar tarafından satılan alınan şırdanlar, temizlendikten sonra içi pilavla doldurulup dikiliyor. Adana Şırdan, koyunların midesinin dört bölümünden biri olan şırdanın pirinç, […]

Aşlama

Adana Aşlama, meyan (Glycyrrhiza glabra) bitkisinin kökünün dövülerek terbiye edilmiş lifli halinin içme suyu ve buz ile birlikte soğuk olarak demlenip süzülmesi ile elde edilen ve buzlu su ile seyreltilerek servis edilen içecektir. Adana Aşlamada herhangi bir katkı maddesi kullanılmaz. Adana Aşlamacıları ürünü satarken geleneksel bir kıyafet giyer ve özel tasarlanmış servis takımı kullanırlar. Bu […]

Halka Tatlısı

Adana Halka Tatlısı; 10- 12 cm çapında ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında halkalar şeklinde üretilen şerbetli bir hamur tatlısıdır. Her bir tatlının ağırlığı yaklaşık 60 gramdır. Adana Halka Tatlısı; buğday irmiği, buğday unu, karbonat ve su kullanılarak hazırlanan mayasız hamurun 7-8 köşeli yıldız uçlu bir sıkma torbası veya pompası ile kızgın ayçiçek yağı içerisine halkalar […]