Burhaniye Zeytinyağı
Burhaniye’de bulunan Adramytteion antik kentinde yapılan kazı çalışmalarından elde edilen bulgulara göre, yörede zeytinciliğin 2000 yıllık bir geçmişi bulunmaktadır. Erken hasat ve olgun hasat döneminde hasat edilen zeytinlerden üretilir. Olgun hasat dönemi, zeytinin olgunlaştığı ve renginin karardığı döneme denk gelir ve mevsime bağlı olarak eylül ve şubat ayları arasıdır.
Olgun hasat zeytinlerden üretilen Burhaniye Zeytinyağının meyvemsilik, acılık ve yakıcılık değerleri erken hasada göre daha düşüktür. Burhaniye Zeytinyağının rengi erken hasatta yeşil-sarı, olgun hasatta altın sarısıdır. Burhaniye Zeytinyağının temel kimyasal özellikleri ve saflık kriterleri Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği eklerinde belirlenen limitler içindedir. Bu bölgesel özellikler Burhaniye Zeytinyağının kendine has kalite kriterleri ve özelliklerinin ortaya çıkmasında etkilidir. Ekolojik şartların zeytin yetiştiriciliği için elverişli olması yörede ağaç başına dane zeytin veriminin yüksek olmasını sağlamıştır. Bölgede zeytinlik alanların eğim değerleri genellikle düşük olduğundan zeytinlerin beslenmesi, taraçalı ya da eğimli arazilere göre daha yüksektir.
