OTL Wolrd Travel Seyahat Acentesi Belge No:14122

Mudurnu Kaşık Sapı

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Bolu

Mudurnu Kaşık Sapı; Mudurnu ilçesine özgü, özel amaçlı (böreklik) buğday unu içerisine, yumurta, tuz ve su katılarak hazırlanan hamurun yufka haline getirilmesi ve yufkaların kare şeklinde kesilerek tahta kaşık sapı yardımıyla karşılıklı uçlarından ikisinin birbirine yapıştırılmasıyla hazırlanan makarna benzeri bir hamur işidir. Üzerine ceviz içi, keş (kurut), ayçiçek yağı ile tereyağı ve/veya kaymaktan yapılmış karışım ilave edilerek servis edilir.

Ürünün hazırlanmasında belirtilen coğrafi sınırda kaşık sapı kullanılarak katlama yapılması; ürünün kaşık sapı olarak anılmasını ve ilçe ile özdeşleştirilmesini sağlamıştır. Mudurnu Kaşık Sapı ile ilgili çeşitli literatürlerde; 1990’lı yıllarda yemek yarışmalarına konu olduğu, ilçenin yemek kültüründe önemli bir yer tuttuğu ve bölgede bu ad ile bilinen bir ürün olduğu belirtilir. Haşlanmış Mudurnu Kaşık Sapının sunumunda; keş (kurut), ceviz içi, ayçiçek yağı ile tereyağı ve/veya kaymak kullanılır. Servis tabağının altına keş (kurut)ve ceviz içi serpilir. Haşlanmış kaşık sapları bu servis tabağına alınır. Son olarak kaşık saplarının üzerine isteğe bağlı miktarda keş (kurut) ve ceviz içi serpilerek üzerine daha önceden eritilmiş tereyağı ve/veya kaymak ile ayçiçek yağı karışımı dökülerek servis yapılır.

Menü