Pideli Köfte
Bursa Pideli Köfte; pide, köfte, sos ve tereyağı ile yapılan bir yemektir. Köftelerde soğan kullanılmaz ve harcına karabiber ile kimyon haricinde başka bir baharat konulmaz. Pidenin üretiminde kullanılan un, katkı maddesi içermez ve kepeksizdir. Bursa Pideli Köfte; küp ya da dikdörtgen şeklinde kesilmiş pidelerin üzerine, en az 10 g ağırlığındaki köftelerden en az 8 adet konularak servis yapılır.
Servis tabağına mutlaka yoğurt konur ve salçalı sos ile tereyağı ilave edilir. Bursa Pideli Köftenin geçmişi 1870’li yıllara dayanır. İlk pideli köftenin 1871 yılında Bursa il merkezinde yapıldığı ve özellikle 1876 yılında Bursa’da tarihi bir pide fırınının kurulması ile birlikte yaygınlaştığı bilinmektedir. Pide fırını Kurtuluş Savaşı yıllarında kapanır ve savaşın bitmesi ile birlikte tekrar açılır. 1900’lü yılların başında özellikle Bursa il merkezinde pazarın kurulduğu günler ilçe ve köylerden gelen pek çok kişi tarihi Kayhan Çarşısı’nda pideli köfte yedikten sonra evlerine döner ve bu durum neredeyse bir gelenek haline gelir. Bursa yemek kültürü içinde önemli bir yere sahip olan Bursa Pideli Köftenin coğrafi sınıra özgü üretim metodu vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile arasında ün bağı bulunur.
