Et Eşkenesi Yemeği
Diyarbakır Et Eşkenesi; kuzu pirzola eti, soğan, salça, tereyağı, pul biber, karabiber ve tuz kullanılarak üretilen yemektir. Üretimde kullanılan et, Karakaş ırkı koyunun 1 yaşına gelmiş kuzusundan; tereyağı ise kıl keçisinin sütünden elde edilir. Diyarbakır Et Eşkenesinin servisi; coğrafi işaret olarak 337 sayı ile tescilli Karacadağ Pirincinden yapılmış pilav ve eşbabiye, incaz veya karaş hoşafı ile birlikte yapılır.
Geçmişi eskiye dayanan Diyarbakır Et Eşkenesi, Diyarbakır mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Diyarbakır’da taziye, bayram, düğün gibi özel günler için hazırlanan sofralarda yer alır. Coğrafi sınıra özgü üretim metodu vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Diyarbakır Et Eşkenesi üretiminde kullanılan tereyağı, domates ve biber salçası belirtilen coğrafi sınırdan temin edilir. Kuzu eti, yörede yetiştirilen Karakaş ırkı koyunun 1 yaşına gelmiş kuzusundan elde edilir. Tereyağı ise kıl keçisinin sütünden üretilir.
