Habenisk Çorbası
Diyarbakır Habenisk Çorbası; dövme buğday, yeşil mercimek, nohut, kuru soğan ve sadeyağ kullanılarak yapılan kıvamlı bir çorbadır. Geçmişi eskiye dayanan Diyarbakır Habenisk Çorbası, Diyarbakır mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Diyarbakır’da taziye, bayram, düğün gibi özel günler için hazırlanan sofralarda yer alır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Diyarbakır Habenisk Çorbasının üretiminde kullanılan dövme buğday, yeşil mercimek, kuru soğan ve nohut, tercihen coğrafi sınırdan temin edilir. Üzerine pul biber serpilen Diyarbakır Habenisk Çorbasının servisi, sıcak olarak yapılır. Diyarbakır Habenisk Çorbasının geçmişi eskiye dayanır ve Diyarbakır mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Diyarbakır Habenisk Çorbasının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleştirilir.
