Sütlü Zerde
Gaziantep Sütlü Zerdesi / Gaziantep Astarlı Sütlacı, Türk mutfağının geleneksel tatlarından sütlaç ve zerdenin birlikte sunulması ile hazırlanan tatlıdır. Sütlacın üzerine zerde konarak iki renkli bir tatlı edilmesi ürünün “astarlı” olarak tanımlanmasının nedenidir. Gaziantep Sütlü Zerdesi / Gaziantep Astarlı Sütlacı, geleneksel olarak bayramlarda hazırlanır.
Gaziantep Sütlü Zerdesi / Gaziantep Astarlı Sütlacı hazırlanırken sütlaca şeker eklenmemesi ve zerdenin renklendirilmesi için yörede haspir olarak adlandırılan kurutulmuş aspir (Carthamus tinctorius L.) çiçeği taç yaprakları kullanması coğrafi alana özgüdür. Gaziantep Sütlü Zerdesi / Gaziantep Astarlı Sütlacına, Gaziantep mutfağı ile ilgili olarak yayımlanmış birçok yemek kitabı ve Gaziantep ile ilgili gezi rehberlerinde yer verilmektedir.
