Doleme
Doleme Hakkâri il ve ilçeleri ile özdeşleşmiş bir yemektir. Hakkâri il ve ilçeleri genelinde aileler büyüktür. Geçimini çoğunlukla tarım ve hayvancılıkla sağlayan halk, et ve bulgur kullanarak geçmiş yıllarda sadece köfte yapmakta iken, ekonomik durumu çok iyi olmayan aileler tarafından kalabalık nüfusa yemeği yetirebilmek için köftelere kabak ekleyerek bu yemek yapılmaya başlanmıştır.
Doleme adı verilen yeni yemek daha sonra yaygınlaşarak yaklaşık 150 yıldır Hakkâri mutfağında kendine yer bulmuştur. Bal kabağı kullanıldığı için sadece yılın belli aylarında yapılmaktadır. Çoğunlukla evlerde hane halkı tüketimine ve aile ziyaretlerinde gelen misafirlere yönelik yapılan bir yemektir. Hakkâri ilinde yetişen koyun etinden çekilmiş kıyma ve reyhan ile yapılır. Yerli balkabağının tatlı yerine yemek yapımında kullanılması ayırt edici özelliğidir. Etli köfte ve reyhan ile balkabağının aynı yemekte kullanılması farklı lezzetlerin bir araya gelmesini sağlamaktadır.
