Kepaye
Hakkari Kepaye; Hakkari iline özgü yemeklerin arasında yer alır. Hakkari Kepaye uzun yıllardır bölgesinde bilinen, bölgesinin kültürel birikimi ile günümüze ulaşan, üretiminin her aşamasında ustalık becerisi gerektiren bir yemektir. Hakkari Kepayenin tarihçesinde; özellikle kurban bayramı, merasim vb. özel günlerde yapıldığı ve misafirlere ikram edildiği bilinir. Hakkari Kepaye; bağırsak ve işkembenin bir arada yer aldığı ve bunların iç harcı ile doldurulması, bu yemeğe özgü hazırlanan sos ile pişirilerek tüketime sunulan Hakkari iline özgü bir yemektir.
Hakkari Kepayenin hazırlanmasında kullanılan işkembe ve bağırsaklar, tercihen küçükbaş hayvanlardan elde edilir. Hakkari Kepaye; üretiminde kullanılan bileşenler bakımından farklılaşan ve ürüne özgü üretim metodu bulunan bir yemektir. Hakkari Kepayenin üretildiği coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
