Bozbaş Yemeği
Iğdır Bozbaş Yemeği; nohut, koyunun incik kısmı, sarıkök (zerdeçal), soğan ve domatesle hazırlanan, kendine has sunumu ve tüketim şekli olan bir etli kuru baklagil yemeğidir. Iğdır Bozbaş Yemeğinde, çok eski dönemlerden beri yörede az miktarda yetiştirilen ‘azkan’ çeşidi nohut ve yörede yetiştirilen, doğal ortamda otlatılan Mor Karaman cinsi koyunların incik denilen diz ile paça arasında kalan kısmının kullanılması ve ürünün taş fırında 6 saat pişirilmesi ürüne ayırt edici özelliklerini verir.
Yemek küçük maşrapalarda fırınlandıktan sonra yine maşrapa içerisinde porsiyonluk olarak sunulur. Coğrafi sınırda yetiştirilen bej renkli, koçbaşı taneli azkan çeşidi nohut kuraklığa ve yağmura dayanıklıdır. İyi düzeydeki pişme durumu ve yüksek şişme kapasitesi vardır. Koyunun 1 yaşından büyük ancak 2 yaşını geçmemiş dişi koyun olması gerekir.
