Patlıcan Reçeli
Iğdır Patlıcan Reçeli, coğrafi sınırda yetiştirilen meyve bütünlüğü bozulmamış 6-12,5 cm boyutlarında patlıcanlar kullanılarak üretilen altın sarısı veya bal sarısı renkte, az şerbetli ve kıvamlı bir reçeldir. Iğdır Patlıcan Reçelinde meyve (patlıcan) oranı %75-85 aralığındadır. Iğdır Patlıcan Reçeli, diğer yörelerde genellikle yaz aylarında üretilen ve daha koyu renkte olan patlıcan reçellerinden rengi ve içeriğindeki patlıcanların sert yapısı ile farklılaşır.
Bu fark bölgede üretilen patlıcanların gelişimini yavaşlatır, soğuğun etkisiyle kabuklarının kalınlaşmasına ve sertleşmesine neden olur. Bu aydan itibaren tarlalardaki patlıcanların önemli bir kısmı ticari boyutlara ulaşamaz. Hasat sonu atıl hale gelecek olan boyutları küçük patlıcanlar, geleneksel olarak Iğdır Patlıcan Reçeli yapımında kullanılır. Coğrafi sınır içerisinde nesillerdir geleneksel yöntemlerle üretilen Iğdır Patlıcan Reçelinin, yöre ile ün bağı bulunur.
