Ekşikara Üzümü
Erken bahar soğuklarında dağ ve ova arasındaki basınç farklılığından dolayı oluşan hava sirkülasyonu nedeniyle üşümesine engel olur. Karaman Ekşikara Üzümünün hasadı genellikle ağustos ve eylül aylarında yapılır. Üzüm hasadına, suda çözünür kuru madde miktarı 16°Briks derecesine ulaşınca ve 22-24 °Brikse kadar devam edilir. Bu durumda bile üzüm suyunda %5’in üzerinde asit bulunması Karaman Ekşikara Üzümünün tadının ekşi olmasına neden olur.
Karaman ilinin Toros Dağlara bakan yamaçlarındaki tarihi kalıntılarda bulunan şırahane ve depolama üniteleri, coğrafi sınırda uzun yıllardır üzüm üretiminin bulunduğunu gösterir. Karaman Ekşikara Üzümünün geçmişi eskiye dayanır. Coğrafi sınırın ekonomisinde önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
