Malatya Tandır Ekmeği
Malatya Tandır Ekmeği; ekmeklik buğday unu, yaş maya, su ve tuz kullanılarak hazırlanan ekmek hamurunun üzerine çörek otlu karışım sürüldükten sonra, kayısı ve dut ağacı odunlarıyla yakılan tandırda pişirilmesi suretiyle üretilir.
Malatya Tandır Ekmeği, 170 g hamur kullanılarak 1-3 mm kalınlığında ve 50 cm çapında üretilir. Kuru ortamda 6 aya kadar muhafaza edilebilir. Kuru olarak ya da üzeri bir miktar su ile ıslatılıp 10-15 dakika bir bez arasında bekletildikten sonra tüketilebilir.
Malatya’nın geleneksel tarihi evlerinde mutlaka tandır evi (tandır örtmesi) bölümleri ve bu bölümlerin içinde tandır ocakları bulunurdu. Bu sebeple coğrafi sınırın mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Malatya Tandır Ekmeğinin geçmişi eskiye dayanır ve coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
