Urfa Tiriti
Tirit ibaresi; Farsçada et suyu ile haşlanmış ekmek anlamına gelen ‘terid’ kelimesinden türemiştir. Urfa Tiridi / Şanlıurfa Tiridi, yörede yetişen ivesi türü koyunun kuzusunun etinin kemiğiyle birlikte uzun süre kaynatılmasıyla yapılan, sunumunda Şanlıurfa Açık Ekmeğinin üzerine konulan, sarımsaklı yoğurt, limon ve taze yeşilbiberle sunulan yemektir. Şanlıurfanın sosyal hayatında önemli bir yer tutan hem düğün, sünnet düğünü, bayram gibi özel günlerde yapılmakta hem de hayır yemeği, barış yemeği olarak ikram edilmektedir.
Ramazan bayramlarında evi ve bütçesi misafir ağırlamaya uygun aileler arife gecesinden tiridi kaynatırlar ve bayram namazına müteakip kapısından her geçeni sofralarına davet eder ve ağırlarlar. Urfa Tiridi / Şanlıurfa Tiridinin Hz. İbrahim’in sofrasının baş ikramı olduğu, tirit yemeğini ilk defa kendisinin yaptığı bazı kaynaklarda belirtilmektedir. Şanlıurfa’da tirit, peygamber yemeği diye de bilinmekte olup, genellikle sabah namazlarından sonra halka dağıtılması gelenek halini almıştır. Hali vakti yerinde olanlar senede bir gün “tirit” verirlerdi. Tirit verilen evin kapısı sabahtan öğlene kadar açık tutulur, davet edilen eş, dost, ihtiyaç sahiplerine ikram edilirdi. Kapı açık olduğundan yoldan geçen herkes içeriye girerek bu “hayır yemeğinden” yerdi. Esnaf da yılın belirli günlerinde tirit ikramı yapardı. Bu ahilik geleneği, bütün canlılığıyla Şanlıurfa’da halen yaşamaktadır. Ahilik Haftası etkinlikleri kapsamında Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği vatandaşlara Urfa Tiridi / Şanlıurfa Tiridi ikramında bulunmaktadır.
