Van Coğrafi İşaretler

Bahçesaray Cevizi, Juglans regia L. türü olup, 1600 m rakımda yetişir. Dağlarla çevrili mikro klima sayesinde doğal sulama avantajı sağlar.

Çatak Cevizi (Juglans regia L.), 1500 m rakımda yetişir. Doğal olarak kurutularak ceviz içi veya kabuklu olarak sunulur, coğrafi bağa sahiptir.

Erciş Üzümü, morumsu siyah renkte, sıkı salkımlı, şırası biyoaktif bileşiklerce zengindir. Eylül ortasında olgunlaşır.

Van Jirkan Kilimi; koyun yünüyle dokunan, doğal bitki boyalarıyla renklendirilen, geometrik desenlere sahip geleneksel bir kilimdir.

İpekyolu güzergahında yer alan Van, zengin kahvaltı kültürüyle tanınır; otlu peynir, murtuğa, bal, kaymak gibi lezzetler sunar.

Van’ın Tuşba ilçesinde yetişen Sıhke Kavunu, eliptik şekilli, sarı-turuncu renkte, yaklaşık 1-2 kg ağırlığındadır.

Tandırda Van Balığı; Van Gölü’nde yaşayan, 20 cm boyunda, 70 g ağırlığında inci kefalinin tandırda pişirilmesiyle hazırlanır.

Van Ayran Aşı; buğday, yoğurt, yumurta, evelik otu veya ıspanakla yapılan, taze kişnişle servis edilen geleneksel bir yemektir.

Van Gül Reçeli, kokusu kuvvetli reçellik gül ve yediveren gül yaprakları kullanılarak hazırlanan, tarihî öneme sahip bir tatlıdır.

Van Kahvaltısı, Van’a özgü otlu peynir, murtuğa, kavut ve gül reçeliyle ünlü, 2014’te en kalabalık kahvaltı sofrası rekoru kırmış özel bir kahvaltıdır.

Van Kahvaltısının vazgeçilmezi Kavut, Urartular döneminden günümüze gelen, sütte bekletilmiş buğday ve tereyağı ile yapılan besleyici bir yiyecektir.

Van Keledoşu, özel günlerde yapılan ve bakliyatların ayrı ayrı haşlanıp, keledoş otu ve çökelekle harmanlanarak yapılan zahmetli bir yöresel yemektir.

Van Kürt Köftesi; köftelik bulgur, buğday unu ve baharatlarla yapılan, haşlanıp sos ve sarımsaklı yoğurtla servis edilen geleneksel bir yemektir.

Van Otlu Peyniri; koyun, inek veya keçi sütüyle, 20’ye yakın otun eklenmesiyle yapılan, sarımsak ve kekik aromalı, orta sertlikte, tuzlu bir peynir türüdür.

Van Pastası; un, yoğurt, şeker, karbonat, yumurta ve tereyağıyla yapılan, üzerine fındık koyulan, 8-10 cm çapında bir tatlıdır.

Savat, kurşun, gümüş, bakır ve kükürt karışımından oluşur. Osmanlı’da yaygın olarak kullanılan bu teknik, günümüzde “Van” damgası taşır.

Van Sengeseri; kuşbaşı koyun eti, haşlanmış yeşil mercimek ve koyun sütü kurutuyla yapılan, genellikle kış aylarında tüketilen geleneksel bir yemektir.