Beypazarı Cevizli Tatlı Sucuk
Beypazarı Cevizli Tatlı Sucuğu; iplere dizilmiş ceviz içinin, sıcak sucuk hamuruna iki kere batırılıp açık havada asılarak kurutulması suretiyle üretilir. Köfterlik adı verilen sucuk hamuru ise; Ak Püskül üzümünün suyunun pekmez toprağı ile kaynatılıp çöktürüldükten sonra tekrar kaynatılmasıyla elde edilen koyu kıvamlı karışıma, ekmeklik buğday unu karıştırılıp pişirilerek hazırlanır. Beypazarı Cevizli Tatlı Sucuğunun geçmişi eskiye dayanır.
Beypazarı ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Beypazarı Cevizli Tatlı Sucuğunun üretiminde, coğrafi sınırda yetişen Ak Püskül üzümü tercih edilir.
Bütün halinde, ipler çıkarılmadan ve ürün kesilmeden bütün olarak kutulara yerleştirilerek 5-10 kg’lık ürünlerin satışa sunulması mümkündür. Beypazarı Cevizli Tatlı Sucuğu üretim yönteminde yer alan kurutma işlem adımı sayesinde vakumlu bir ambalajlama ihtiyacı duymadan 7 ila 8 ay saklanabilir.
