Üsküre Kebabı
Diyarbakır Üsküre Kebabı / Diyarbakır Tas Kebabı; Karakaş ırkı koyunların 1 yaşına gelmiş kuzularının bel ve kaburga kısımlarından elde edilen et, tereyağı ve 337 sayı ile coğrafi işaret olarak tescilli Karacadağ Pirinci ile yapılan Diyarbakır iline özgü bir yemektir. Yemeğin üsküre isimli bakır taslarda yapılması nedeniyle Diyarbakır Üsküre Kebabı olarak bilinir. Bir diğer adı da Diyarbakır Tas Kebabıdır.
Diyarbakır Üsküre Kebabı / Diyarbakır Tas Kebabı, Diyarbakır mutfağının önemli yemeklerindendir. Coğrafi sınıra özgü üretim metodunun her aşaması, ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle Diyarbakır Üsküre Kebabının / Diyarbakır Tas Kebabının coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
