Oruk
Hatay Oruğu; köftelik bulgurun çeşitli malzemelerle yoğrulması suretiyle elde edilen hamur ve kıymalı iç harç ile dolgulu köftedir. Hatay Oruğu piyasada iki şekilde bulunur. Kibbe şeklindeki Hatay Oruğu; bulgur, kıyma, soğan, kimyon ve unun yoğrulmasıyla üretilen hamurun, silindir şekline getirilip içinin, iç harç ile doldurulması ve uçlarının
sivri şekilde kapatılmasıyla elde edilir. Uzunluğu 15-20 cm, çapı ise 3-4 cm’dir. Tepsi şeklindeki Hatay Oruğu; bulgur, kıyma, soğan, kimyon ve unun yoğrulmasıyla üretilen hamurun, tepsinin tabanına yayılıp üzerine, önce iç harcın daha sonra da tekrar hamurun serilmesi ile elde edilir. Fırınlanarak pişirildiği için dış kısmı kıtırdır. Hatay Oruğunun geçmişi eskiye dayanır. Hatay ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Coğrafi sınıra özgü üretim metodu bulunan Hatay Oruğunun coğrafi sınır ile ün bağı vardır.
