Siyez Buğdayı
Kastamonu Siyez Buğdayı, Kastamonu’da yetiştirilmekte olan Triticum monococcum L. türü yerel bir buğday çeşidinden üretilir ve Triticum boeoticum diploid yabani buğday türünün kültüre alınmış bir formudur. Kastamonu Siyez Buğdayının başağı, her birinde “tek tane” bulunduran tek başakçıkların karşılıklı iki sırasından oluşur. Taneleri sıkı bir şekilde kavuzla kaplı olduğundan, aynı zamanda kavuzlu buğdaylar grubuna girer.
Buğday tanesini koruyan kılıf olan kavuz, Kastamonu Siyez Buğdayına hastalıklara ve mantarlara karşı direnç kazandırır ve harman sırasında taneden ayrılmadığı için depolandığında ve tarlaya ekildiğinde zararlılara karşı da kendisini korur.
