Ankara Döneri

Ankara Döneri, Ankara ili sınırları içinde bulunan ve kendine has bir floraya sahip olmaları nedeniyle koyun yetiştiriciliği ile ünlenmiş Çubuk, Beypazarı, Kalecik, Polatlı ve Haymana ilçelerinde yetiştirilmiş kuzuların eti ile yapılır. Fiziksel olgunluğa erişmiş, 40 kg ve üzerinde erkek kuzularda MLD kasından elde edilen et kullanılır. İçine hiçbir şekilde kıyma karıştırılmaz. Kuyrukyağı haricinde iç yağ, […]

Andezit Taşı

Ankara Andezit Taşı; Ankara ilinde üretilen doğal bir taştır. Tersiyer ve kuvaterner dönemlerdeki volkanik hareketlerle oluşmuş andezit bileşimdeki kor kayaç olması nedeniyle yapısı; kristal ve camlardan oluşur. Homojen, solmayan ve pastel renk formatı vardır.Ankara Andezit Taşlarının rengi; pembe, gri ve kırmızı renk tonlarındadır. Ürünün taşlaşma durumuna göre andezit taşının rengi değişmekte olup, Ankara Andezit Taşlarının […]

Akyurt Tutmaç Çorbası

Akyurt Tutmaç Aşı / Çorbası; buğday unu, yumurta, tuz ve su ile hazırlanarak küçük kareler şeklinde kesilen hamurların bir kısmının yeşil mercimek ile haşlanması; sarımsaklı süzme yoğurt ve kızartılmış hamur kareleri ile karıştırılması ve üzerine pul biberli-naneli sos dökülmesi suretiyle üretilen çorbadır. Akyurt Tutmaç Aşı / Çorbası servisi, soğuk olarak yapılır. Kızarmış hamurlara coğrafi sınırda […]

Akyurt Toyga Çorbası

Akyurt Toyga Aşı / Akyurt Toyga Çorbası; süzme yoğurt, bütün yarma, un, yumurta ve su kullanılarak üretilir. Üzerine pul biber, nane ve tereyağlı sos dökülerek servisi yapılır. Akyurt Toyga Aşı / Akyurt Toyga Çorbasının geçmişi eskiye dayanır. Akyurt ilçesinin mutfak kültüründeönemli bir yere sahip olup özellikle düğün, mevlit, cenaze ve hacı uğurlaması yemeklerinde pişirilir. Düğünlerde […]

Akyurt Tandır Böreği

Akyurt Tandır Böreği; mayalı hamurdan hazırlanıp elle açılan yufkalardan elde edilen, içinde kıymalı veya patatesli harç bulunan ve midye şekli verilen börektir. Odun ateşiyle yanan taş fırınlarda veya 2000 C’deki elektrikli fırınlarda pişirilir. Akyurt Tandır Böreğinin tarihsel geçmişinde özellikle düğün, nişan, söz kesme vb. özel günlerde ve ramazan ayının sahur yemeklerinde yer aldığı bilinir. Akyurt […]

Akyurt Soğuk Çorbası

Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Üretimde kullanılan yarmanın coğrafi sınırdan temin edilmesi tercih edilir.Hemen tüketilmeyecekse buzdolabında muhafaza edilir. Servis tabağına alınan Soğuk olarak tüketilen Akyurt Soğuk Çorbasının servisi, üzerine nane serpildikten sonra yapılır. İsteğe bağlı olarak tereyağlı sos üzerine gezdirilerek dökülebilir. Günlük olarak üretilen Adana Taş Kadayıfının üzerine, tercihen dövülmüş ceviz içi […]

Akyurt Homaçası

Akyurt Homaçası; ilikli kemikli et, su ve tuz kullanılarak üretilen yemektir. Etler tereyağında mühürlenir. Üretimde sebze kullanılmaz. İsteğe göre baharat eklenebilir. Akyurt Homaçasının geçmişi eskiye dayanır ve coğrafi sınırın yemek kültürü içinde önemli bir yere sahiptir.Düğün yemeklerinde ve özel davet yemeklerinde yer alır. Akyurt ilçesindeki kasaplarda, özellikle Akyurt Homaçasının üretiminde kullanılacak etin satışı yapılır. Bu […]

Akyurt Fıtı Çorbası

Akyurt ilçesinde yetiştirilen kunduru buğdayının hasadı yapıldıktan sonra değirmende öğütülecek kadar buğday ayrılır ve harmanlarda ya da evlerin önünde bez üzerinde kalbur (elek) ile çalkanır (elenir). Kalburun üstünde buğdaylarla birlikte kalan sap ve çöpler temizlendikten sonra buğdaylar leğenlerin içinde süzülerek yıkanır. Süzülen buğdaylar çuvallara doldurulur ve 1 gün bekledikten sonra büyük tinçlerde (bakır tavalarda) su […]