Akyurt Toyga Çorbası
Akyurt Toyga Aşı / Akyurt Toyga Çorbası; süzme yoğurt, bütün yarma, un, yumurta ve su kullanılarak üretilir. Üzerine pul biber, nane ve tereyağlı sos dökülerek servisi yapılır. Akyurt Toyga Aşı / Akyurt Toyga Çorbasının geçmişi eskiye dayanır. Akyurt ilçesinin mutfak kültüründe
önemli bir yere sahip olup özellikle düğün, mevlit, cenaze ve hacı uğurlaması yemeklerinde pişirilir.
Düğünlerde yapıldığı için “düğün çorbası” da denir. Coğrafi sınıra özgü üretim metodu vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Yarma için sert buğday kullanılır. Buğdaylar büyük eleklerle elenerek temizlenir. Bu işleme yörede “ekin çalkama” denir. Elenen buğdaylar eski yöntem olan taş değirmenlerde veya elektrikle çalışan değirmenlerde öğütülür.
Bir tavada eritilen tereyağına pul biber eklenir. Ocaktan almaya yakın nane katılır. Akyurt Toyga Aşı / Akyurt Toyga Çorbasının servisi yapılırken üzerine tereyağlı sos gezdirilir
