Ayaş Domatesi
Ayaş Domatesi, Ankara ili Ayaş ilçesinde yerel ekotipte tohum ve fideler kullanılarak yetiştirilen, ince kabuklu ve çok sulu bir domatestir. Ayaş ilçesinde 1960’lı yıllardan itibaren Ayaş Domatesi yetiştirilmektedir. Ayaş Domatesi iri yapılı ve oldukça etli olup 250-300 g ağırlığındadır, donuk pembe-kırmızı renk tonuna sahiptir. Domatesin dış yüzeyinde, dilim dilim gözükmesini sağlayan çukurlar bulunur.
Ayaş Domatesi sert yapılı değildir ve parmakla dokunulduğunda yüzeyi çöker. Ayaş Domatesinin en önemli fiziksel özelliklerinden biri, ikiye ayrıldığında meyve etindeki kırağı şeklindeki beyazlıktır. Asit oranının yüksek olması nedeniyle hafif tuzlu ve limonsu aromaya sahiptir. Ayaş Domatesinin yaklaşık 5916 mg/100 g’lık likopen içeriği, ayırt edici özelliklerindendir. Ayaş Domatesinin meyve şekli ve yapısı, coğrafi sınırda nesilden nesile aktarılan yerel tohum ve fidelere bağlıdır. Yaprak özelliği dar ve bitki türü olarak toprağa oturan (bodur) yapıdadır. Bitki boyu yaklaşık 120 cm olup geç sezon gelişme gösterir. Domatesin yapraklarının üzeri gövdede olduğu gibi domates kokusu veren tüylerle kaplıdır.
