Kazan Kavurması
Kazan Kavurması; dana eti, kuru soğan, katı yağ ve tuz kullanılarak üretilen, yumuşak yapıdaki kavurmadır. İçeriğinde, baharat dâhil herhangi bir katkı maddesi bulunmaz. Porsiyon miktarı 150 g’dır. Kazan Kavurmasının üretiminde kullanılan et, 1,5-2 yaş aralığındaki dananın kol kısmından elde edilir, siniri ve varsa yağı alınır. Ete herhangi bir şoklama veya terbiye işlemi uygulanmaz.
Üretiminde kullanılan katı yağ; tereyağı, margarin veya kemik suyunun kaynatılmasıyla elde edilen yağdır. Kazan Kavurmasının geçmişi eskiye dayanır. Kahramankazan ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Kazan Kavurmasının geçmişi eskiye dayanır. Kahramankazan ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Üretiminde kullanılan et, coğrafi sınırda beslenen hayvanlardan elde edilir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Kazan Kavurmasının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleştirilir.
