Çeşme Kavunu

Çeşme Yarımadasında geleneksel olarak üretilen ve tüketiciler tarafından aranan tatlı ve aromalı meşhur bir kavundur. Günümüzdeki üretimi, üreticilerin kendi ürettikleri kavun meyvelerinden aldıkları tohumlar ile gerçekleştirilir. Çeşme Kavunu meyvesinin en önemli ayırt edici özelliği çok tatlı, sulu ve kendine has bir aroması olmasıdır. Erkencidir. Depolamaya uygundur. Taze tüketilen bir meyve olmakla birlikte uygun koşullarda 6 […]

Çavuşdağı Kuru Fasulyesi

Çavuşdağı Kuru Fasulyesi, Phaseolus vulgaris türündeki bitkilerin, coğrafi sınırda rakımı 900 m’nin üzerinde olan alanlarda doğal şartlarda, gübreleme ya da sulama yapılmadan yetiştirilmesi ile elde edilir. Çavuşdağı Kuru Fasulyesinin üretimi, coğrafi sınırda bir önceki dönemde yetiştirilen bitkilerden alınan tohumluk materyalle yapılır. Çavuşdağı Kuru Fasulyesinin tohumu 5 mm – 13 mm arasında boyutlara sahip, dış yüzü […]

Urla Sakız Enginarı

İzmir Yarımadası haricindeki Ege ve Akdeniz kıyılarında da yetiştirilen sakız enginarının bu bölgelerde yetiştirildiğinde verim ve kalitede kayıp yaşandığı, çok yıllık özelliğini yitirdiği, erkencilik özelliğinin zayıfladığı yani ürünün İzmir Yarımadasında yetiştirildiğinde kazandığı özelliklere ulaşamadığı tespit edilmiştir. İzmir Yarımadası haricindeki Ege ve Akdeniz kıyılarında da yetiştirilen sakız enginarının bu bölgelerde yetiştirildiğinde verim ve kalitede kayıp yaşandığı, […]

Torbalı Kuru Domatesi

Torbalı Kuru Domatesi; nisan ayında ekimi yapılıp temmuz ayında hasat edilen domateslerin, hasattan hemen sonra ikiye kesilip güneşin altında kurutulduktan sonra yıkanıp tekrar kurutulması suretiyle elde edilen domates kurusudur. Torbalı Kuru Domatesi için en erkenci sanayi domatesi çeşidi olan Lalin F1 çeşidi kullanılır. Dilimlenmeden veya kalınlığı 6 mm olacak şekilde dilimlendikten sonra vakumlu torbalara konularak […]

Tire Şiş Köfte

Geçmişi 1900’lü yıllara kadar uzanan Tire Şiş Köfte, yağ oranı en fazla %20, toplam et protein oranı kütlede en fazla %16 civarında olan dana veya sığır etinden üretilen ince uzun köftelerdir. Etler eskiden sadece zırhlama yöntemiyle kıyma haline getirilirken günümüzde, kıyma makinası kullanılmaktadır. Tire ile ün bağı bulunan Tire Şiş Köfte piyasaya; odun ateşinde ön […]

Tire Beledi Dolması

Yaklaşık 500 yıllık bir geçmişe sahip olan Tire Beledi Dokumasının, Tire ilçesi ile ün bağı bulunur. Tire Beledi Dokuması, esasen pamuklu dokuma olup çözgü ipliği olarak ipek de kullanılabilir. Tire Beledi Dokumasında düz ve sade ifadeli geometrik süslemeler bulunur ve bu dokumalar döşemelik, sancak, seccade ve sanduka örtüsü olarak da kullanılır. Tire Beledi Dokuması yaklaşık […]

Seferihisar Mandalinası

İzmir ilinin Seferihisar ilçesinde mandalina tarımı 1953 yılında 600 adet Satsuma mandalinası dikilmesiyle başlamıştır. Seferihisar’da diğer yörelere nazaran kıyıdan uzaklaşıldığında yükselti hızla artmadığından mandalina yetiştiriciliğine yönelik daha geniş bir alan bulunur ve denize nispeten uzak bu alanlarda tuzluluk sorunu yaşanmaz. Topraktaki tuzluluk, mandalinada kaliteyi düşüren bir unsur olup, Seferihisar’daki mandalina bahçelerinde yaşanmaz. “Geğis” adı verilen […]

Kuzey Ege Zeytinyağları

Orijinin Edremit olduğu bilinen Ayvalık (Edremit Yağlık) zeytin çeşidinden elde edilen natürel sızma zeytinyağıdır. Tanımı yapılan yörede yetişen, orijinin Edremit olduğu bilinen Ayvalık (Edremit Yağlık) zeytin çeşidinden elde edilir. Badem, elma, çiçekler, çimen, yeşil, yeşilimsi meyvemsi, zeytin yaprağı, olgun meyvemsi, yumuşak meyvemsi ve domates olarak tanımlanan meyvemsilik özelliklerinden en az birini düşük veya orta şiddette […]

Kemalpaşa Kirazı

Coğrafi sınır içerisinde, İzmir Körfezinden başlayarak Nif ve Spil dağları arasındaki boğazdan gelen sürekli bir esinti hakimdir. Bu esinti, kirazların gerek duyduğu soğuklamayı sağlar ve olgunlaşma döneminde aşırı ısınmadan korur. Bu boğaz sayesinde kiraz meyvesi için ideal klimatik ortamı sağlar. Coğrafi sınırdaki iklim koşulları sayesinde Kemalpaşa ilçesinde hasat edilen kirazlar kuzey yarım kürede ilk hasat […]

Kavacık Üzümü

Kızıldağlar üzerinde ve denizden yaklaşık 30 km uzaklıkta bulunan Kavacık Köyünde yetişen Kavacık Üzümünün kendine has lezzeti, burukluk oluşturmayan ve sevilerek tüketilen tadı; Akdeniz ikliminin yanında bu bölgenin sahip olduğu yükselti ve denize yakınlığından kaynaklanır. Kavacık Köyünde üzümlerin klasik sistemde (goble sistemi) yer bağları şeklinde geleneksel olarak yetiştirilmesi bu çeşide renk, kalite ve aroma özelliklerini […]