Çiçek Bamyası
Amasya ile Tokat ve Çorum illerinin Amasya iline komşu ilçelerinde yaygın olarak yetiştirilen Amasya Çiçek Bamyası’nın ayırt edici özelliği açık yeşil renkli ve küçük meyveli olmasıdır. Bamyada önemli olan gövde, yaprak ve meyve tüylülüğü açısından Amasya Çiçek Bamyası eğerlendirildiğinde, hasadı olumsuz etkileyen gövde ve yaprak tüylülüğü ile yeme kalitesi açısından ise önemli olan meyve tüylülüğünün Amasya Çiçek Bamyasında az olduğu, bu nedenlerle hem üreticiler hem de tüketiciler tarafından diğer bamyalara nazaran tercih edildiği görülmektedir. Ürüne “çiçek” bamyası olarak hitap edilmesinin nedeni daha tam gelişmeden çiçek açtıktan sonra hasat edilmesidir. Bu nedenle oldukça yumuşak ve narin olan bu bamyayı soğuk kış ayları için mevsiminde kurutmak mümkündür.
Ayrıca Türkiye’deki tüketici alışkanlığı nedeniyle piyasada genellikle küçük meyve boyuna sahip bamyalar tercih edilmektedir. 10 kg taze bamyadan yaklaşık 2 kg kuru bamya elde edilmektedir. Bu Amasya Çiçek Bamyasına ait bir özelliktir. Kuruyan dizin halindeki çiçek bamyalar satış işlemine kadar yine nemden uzak bir yerde korunur. Amasya ili hasat sonrası çiçek bamyanın istemiş olduğu bütün bu iklim özelliklerine sahiptir. Bamya üretiminde, açılan çiçeklerin toplanmasından meyvenin ipe dizilmesi ve meyve üzerinden çiçeğin alınması ile kurumanın istenilen renkte gerçekleşmesine kadarki dönemde yağışın azlığı, ürünün ticari değeri açısından büyük önem taşımaktadır. Hasat dönemi olan Temmuz, Ağustos, Eylül ve Ekim aylarında yörede yağışlı gün sayısının çok az olması, hasat döneminde yörenin çiçek bamya yetiştiriciliğine meteorolojik açıdan çok uygun koşullara sahip olduğunun göstermektedir.
