Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi
Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi; bal kabağı kabuklarının soyulup, rendelenerek, soğan ile kavrulması sonucu elde edilen karışımın iki yufka arasına serilerek, sac ya da tepsi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan bir gözlemedir. Gözlemede kullanılacak iç karışımı, tuzlu ve tatlı olarak iki şekilde hazırlanabilir.
Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi; üretim aşamalarında ustalık becerisi ve kullanılan bileşen listesi önemli bir yer tutar. Mudurnu ilçesi yemek kültüründe, Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi; geleneksel yöntemlerle ve ilçede yaygın olarak yapılır ve bu sebeple belirtilen coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Tatlı olarak üretilecek Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesinde ise; ortalama 500 g kaymak ve/veya 500 g tereyağı, üzerine 200 ml kadar ay çiçek yağı, yaklaşık 500 ml süt ve 4 çay bardağı beyaz toz şeker ilave edilerek karıştırılır ve istenilen kıvama gelene kadar bir süre ısıtılır. Servis aşamasında gözlemeye hazırlanan bu karışım üzerine ilave edilerek servis yapılır. Pişen yufkalar kesilerek parçalar halinde servis edilir.
